輔料:紅油20g，鹽少許，雞精適量。
川味米豆腐的詳細做法:
1.將米豆腐用水沖洗幹凈，然後切成大小均勻的方形小塊；大蔥洗凈切絲；大蒜去皮，洗凈，切塊。
2.向鍋中加水，煮沸。等水涼了，放入米豆腐塊焯水片刻，再放入碗中。
3.將紅油、蔥絲、蒜、鹽、雞精放入盛有米豆腐的碗中，拌勻，撒上香菜。
米豆腐小貼士:米豆腐的主要原料是大米。制作米豆腐的時候，最好選擇早中晚秈米，其次是碎米，粳米和糯米都不合適，因為這兩種米太粘，不好做。
米豆腐在0 ~ 25℃下可保鮮3天不變質，但應存放在通風處。
米豆腐很適合涼拌，但不適合煮、煮等烹飪方式。米豆腐冷拌的時候可以做成酸辣味，油辣味，或者辣蒜味。至於選擇哪種口味，就看妳自己的喜好了。