原因：
1、水和雞蛋液的比例不對，水加太多了。
這是最常見的原因。根據個人喜歡的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。
2、蒸的時間太短了。
有的小夥伴在蒸雞蛋羹時候太著急吃了，還沒蒸熟酒出鍋了。蒸雞蛋壹般水開後再蒸十分鐘就可以了。不宜蒸的過長，時間過長，蒸的雞蛋羹口感太老，而且會有腥味，不好吃。
3、調雞蛋液的時候沒有加鹽。
鹽有凝固雞蛋液的作用。所以在蒸雞蛋羹的時候，適當的加點鹽有助於雞蛋液凝固，而且也有去腥的作用。
補救方法：
如果說蒸雞蛋羹15分鐘後，還會顯得比較稀的狀態也是存在的。當蒸雞蛋羹15分鐘還稀的時候，我們可以適當地再延長蒸雞蛋羹的時間。