將鮮山楂洗凈，控幹水分。
用刀挖出花莖和果柄，用筷子去掉山楂核。如果有壹個除洞神器，這壹步就簡單多了。
山楂用開水焯壹下，迅速撈出。這樣壹來可以消毒，二來可以防止山楂氧化。燒過的山楂紅色特別好看。
玻璃瓶洗幹凈，蒸5分鐘，控制水分。把山楂放在瓶子裏。煮糖水。壹斤水和半斤冰糖中火煮開後，小火煮10分鐘，不要攪拌。將糖水倒入裝有山楂的瓶中，然後放入蒸鍋，蓋上蓋子放入其中蒸15分鐘。蒸好的山楂蓋上蓋子，趁熱倒置，冷卻後可常溫保存。壹年也不會壞，每天都可以吃糖醋開胃的山楂罐頭！
林州是個山區縣，以前家家戶戶都做山楂罐頭。這種方法容易操作。買幾個罐裝瓶試試！