壹種鑒別蓮子好壞方法:
主要靠“看和聞”。正規蓮子加工企業采用手工去皮和機械去皮，對原料的要求必須是新鮮、無水分。
手工白蓮，有點自然皺皮，機器磨的白蓮，上面有點殘留的紅皮；而經過化學去皮的蓮子，在加工過程中刀痕處有壹點腫脹。手工蓮子和去皮蓮子的孔洞率較小，而藥浸蓮子的孔洞率較大。手工制作的白蓮和去皮的白蓮煮熟後氣味清香，蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子煮熟後大小基本沒有變化，聞起來有堿的味道。
不要選擇白蓮子，因為它們的原色是乳白色或米色。如果太白，可能會被化學物質漂白，長期食用會影響身體健康。
鳳凰城。com-買蓮子最好選擇墨皮蓮。