第壹步，將蔥斜切段清洗幹凈，姜切片；三片魚鱗去鱗去鰓，去除所有內臟和腹部的黑膜。
第二步，先吸魚身上的水，再吸內臟的水。
第三步，燒熱鍋，倒入比平時多壹倍左右的油。
第四步，把魚放進去30秒左右，不要馬上推魚；等壹分鐘左右搖鍋。如果魚可以搖動，在油炸前用鍋鏟和筷子把魚翻過來。
第五步:搖壺30秒左右。如果魚可以搖，就把魚搖到壹邊。鍋內放入蔥、姜，炒出香味，放入料酒，料酒出香味後放入除鹽以外的所有準備好的調料，再放入熱水，輕輕晃動鍋，使調料味道分布均勻。
第六步:不蓋鍋蓋，用小勺舀起湯澆在魚上，直到鍋裏還有薄薄的湯底，嘗壹嘗，然後加鹽，晃動鍋，讓湯的味道均勻。將青蒜葉洗凈、晾幹、切碎，撒在盤中即可。
嘗嘗吧。妳成功了就知道了。希望能幫到妳。