2、找壹個盒子，在盒子底部鋪上2-3英寸微濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上放。最後用黃沙掩埋，將盒子放在陰涼通風處。 適合將許多冬筍保存在壹起。
3、冬筍去殼洗凈，對半切開，放入沸水中煮至5成熟，取出放入竹筐晾幹。 它們可以作為幹竹筍食用。
4、冬筍用濃鹽水浸泡，可保存兩個月左右。 值得註意的是鹽在食用時壹定要清洗幹凈。
5、另外，也可以在筍片上抹少許鹽，然後放入冰箱冷藏。
6、將剛剛挖好的冬筍放回火中，用帶殼的小火燉（燉至不硬為止）。 燉好後取出，將煮好的冬筍放在陰涼潮濕的地方。 食用時，去殼，切成薄片，用清水沖去苦味。 此方法可保存35-45天。