老婆餅的皮比較松，餡比較潤軟，味道甜而不膩。該產品甜度適中，口感膨松，彈性好。脆甜，營養價值高。
老太婆蛋糕的制作技巧
材料方面，需要將水油面團從面皮中分離出來，將水油面包放入面皮中，打開再折疊，重復兩次。利用水油不相容的特性，做出清脆分明的層次感，整個過程中力度要均勻。千萬不要弄斷面梗。如果將兩種面團混合在壹起，就會失去層次感。
至於甜餡，傳統的潮州“老婆餅”也叫“冬絨餅”，因為裏面包著冬瓜醬。傳入臺灣省後，甜餡內容物改為純糖，甜香味壹樣迷人可口。
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