原材料:(成品約125g)
三個橘子的橘子皮(去掉白膜後80g)。
半個檸檬皮(去掉白膜後稱5g)
冰糖60-80克
壹點鹽
生產方法:
1.橘子皮用鹽洗凈，切成八分之壹大小。用小刀切掉皮下的白色部分(盡量清洗幹凈，橘子皮不清洗會很苦)切成丁。
2.用少許鹽腌制，用半碗水浸泡半小時，瀝幹。
3.鍋裏的水燒開，倒入橘子皮，煮1-2分鐘，撈出，用清水沖洗幹凈。橘皮丁用開水沖洗3遍，去除大部分苦味。
4.將洗凈的橘子皮切丁放入鍋中，水淹沒，水位高出約1 cm，加入少許鹽，大火燒開後加入冰糖，轉小火，煮半小時左右，中間適當攪拌，防止糊鍋。
5.隨著水分的蒸發，湯汁會越來越濃，冒出密密麻麻的小氣泡。此時橘子皮方塊呈半透明狀，擠入半個檸檬汁拌勻，然後關火。不要煮得太幹，留點湯。太幹的話橘子皮會比較硬。關火，放涼，裝入滅菌的槐花瓶中，放入冰箱密封保存。