砂鍋特點:由於是用應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷制品，經高溫燒制而成，具有透氣、吸附、傳熱均勻、散熱緩慢的特點。
砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。相對平衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透持續的時間越長，鮮香的食材溢出的越多，湯的味道就越鮮醇，燉品的質感就越酥脆。
砂鍋在今後的使用中，還要註意:
1，有些砂鍋因為材質差，不允許煮酸性食物，會溶解鍋內所含的鉛，對身體有害。
2.烹飪時不要淬火。如果需要加水，也要加熱水，避免冷熱沖擊，降低其使用壽命。
3、不要幹煮，幹煮對砂鍋是致命的。
4、輕拿輕放，不要“用力打”，它會是土特產，磕碰會讓它“摔爛”。