材料:壹棵大白菜
輔料:辣椒面、蔥、姜、紅辣椒。調料壹兩個:糖、食用油、鹽、味精、醬油、醋、花椒油。
酸辣大白菜的特性:
壹是家常菜，易學易做，易操作；第二，白菜又酸又辣，可以調節口味，刺激食欲。第三，維生素含量高的蔬菜適合減肥的人。
酸辣白菜的做法:
1.將白菜多出來的部分洗凈，然後切成小塊，放入開水鍋中，撈出，放涼，瀝幹水分，放入盤中備用；
2.蔥、姜、蒜、紅辣椒洗凈切絲備用；
3.鍋燒熱，放入食用油，然後放入蔥、姜、蒜、紅辣椒絲翻炒，再放入糖、鹽、味精、醬油、醋、花椒油；(註意調料和配料:根據自己口味添加適量。放調料的原則是寧可少放也不要多放。)翻炒均勻，關火3到5分鐘左右；
4.將白菜倒入鍋中，與炒好的調料和配料壹起翻炒，直至翻炒均勻。