材料:扇貝肉、澱粉、白醋、清水。
首先，將剛從殼中取出的扇貝肉放在盤子中備用。
第二，撕掉扇貝肉的四周。
第三，取出它的內臟，內臟必須全部取出。裏面全是扇貝便便和未消化的食物。如下圖所示。
四，只留下扇貝肉。
5.將撕邊放入容器中，撒上適量澱粉。
6.加入少量水和白醋，反復揉搓幾次，然後用清水沖洗幹凈。
七、洗凈後加少許油，保證扇貝的亮度和光澤。
註意事項:
挑選扇貝時壹定要註意，新鮮的貝肉色澤正常，有光澤，無異味，摸起來光滑有彈性；不新鮮的貝類顏色減少或暗淡、發酸、摸起來發粘、彈性差。