Salmon(學名Oncorhynchus)英文意思是“三文魚”。三文魚分為三文魚和三文魚，所以三文魚是鱒魚。鮭科的鱒魚有兩種:海鱒和虹鱒。
三文魚也叫三文魚或三文魚，是西餐中比較常用的魚類食材之壹。不同國家的消費市場有不同種類的三文魚。挪威三文魚以大西洋三文魚為主，芬蘭三文魚以大型紅肉虹鱒魚為主，美國三文魚以阿拉斯加三文魚為主。三文魚壹般指鮭科鮭屬魚類，種類較多，如東北產的三文魚、駝背鮭等。
桂魚:
鱖魚又名魷魚，是壹種肉食性有鱗魚類；在分類學上屬於多脂魚類。鱖魚體扁，背鼓，體厚，頭尖。？是中國“四大名淡水魚”之壹。鱖魚的肉比較嫩，刺少肉多。它的肉呈花瓣狀，味道鮮美，真的是魚中極品。唐代詩人張在他的《漁歌》中寫過“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的名句，贊美這種魚。