做法:將鍋燒紅，將油放入鍋中，倒入蒜末、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等。入鍋，炒香，放入田螺不斷翻炒，濺開水，加鹽調味，炒至熟，用尾油、香油勾芡，盛出均勻。
五香蝸牛
配料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末、紫蘇葉。
做法:1，蒜粒炒至金黃香透。紫蘇葉洗凈切碎。
2.炒鍋加油，放入花椒、茴香、紫蘇葉翻炒，倒入田螺快速翻炒。2-3分鐘後，撒上糖和鹽，加入醋和醬油，用姜末和蒜末翻炒片刻，燉15-20分鐘，起鍋。
3.上桌後撒上蔥花、味精、胡椒粉，更入味。
蒜椒蝸牛
配料:田螺、湖南剁椒醬、姜末、蔥花、蒜末、栗子粉、糖、鹽、醋。
做法:1，螺螄用蔥姜水微燒，水幹。
2.將大蒜和辣椒醬翻炒，加入少量栗子粉、糖、鹽、醋等。，然後加入田螺和料酒，翻炒勾芡。