1.新鮮羊蠍子10斤買回來斬成4厘米見方的塊放清水裏泡盡血水。
2.輔料調料，大蔥50克，老姜50克，幹姜40克花椒10克八角6克桂皮2克白芷2克，幹辣椒30克，自制辣椒面40克，鹽40克廚邦醬油200克。
3.鍋加清水下羊蠍子淖水洗凈，再放不繡鋼桶裏加水15斤，下入調味料，和香料，大火燒開，小火慢燉1小時關火，讓羊蠍子浸在湯中。
4.上菜時將羊蠍子夾入盛器中，鍋加原湯收濃澆上。點綴香菜即可。
羊蠍子有補鈣之王美稱，長時間燉制有利於鈣的吸收，有益腎補虛，健腦之功效！