泡椒鳳爪是重慶特有的民間美食，屬於重慶美食小吃。它以其酸爽的味道，堅韌的皮和芳香的肉而聞名。泡椒鳳爪不僅高雅，也深受普通百姓的喜愛。這種美味具有增進食欲、生津止渴、促進血液循環的功效。
挑選雞爪的方法
買雞爪時，雞爪的皮要潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
壹種雞爪的儲存方法
最好是在新鮮的時候把雞爪做成蔬菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存，可以洗凈，塗上壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。