山藥是須根系植物，根系不發達，多分布在土壤淺層。但要吸收水分和養分，要等到山藥的根系長到20厘米才能向下延伸到土壤中，最多能延伸到60-80厘米。
山藥根系特征及根系功能
山藥吸收水分和養分的主要根系是種子根，塊根的作用是吸收深層土壤中的肥料和水分，固定塊莖。此外，種子的根和側根通常有許多毛，它們會不斷吸收水分和養分，以滿足植物生長的需要。
根系結構特征
山藥的根系主要由兩種根莖組成:種子根和塊根。壹般每株有12~23個種子根。長柱山藥品種壹般每株有500~2000個塊根，說明山藥根系多。
山藥的根外觀和圖片
山藥的種子根是由植物芽基部散生維管束的外圍細胞產生的不定根，呈線形，而塊莖根初期為白色，後期變為褐色，隨著塊莖的生長逐漸死亡。