幹辣椒100克和花椒20克
配件:
姜(4片)八角，(2片)桂皮(壹條)白芝麻(少許)
練習步驟:
1，準備材料:幹紅辣椒、花椒、生姜、八角、桂皮、白芝麻(熟)。
2.將幹紅辣椒和花椒倒入無油的冷鍋中，慢炒約1分鐘，關火。
3.冷卻後，取1/3，用粉碎機磨成胡椒粉。
4.另外2/3磨成辣椒面。
5.將辣椒粉和辣椒面混合，加入壹茶匙鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上壹層白芝麻(炒)。
6、冷鍋冷油，放入姜、八角、桂皮，中火燒開油。
7.當姜片炸至幹焦黃時，取出所有香料，繼續將油加熱至白煙升起，關火。
8.熱油冷卻10秒後，慢慢倒入辣椒面。(這時候辣椒油就做好了，可以用來調味了。)
9、如果不要渣，只要紅油，然後冷卻後用漏勺過濾。記得保持密封。