練習1
材料:山藥豆300克，糖100克，食用油10克。
1.將山藥豆反復沖洗幹凈，放入沸水中煮8-10，直至皮變軟。
2.鍋裏刷壹層油，然後加入白糖和20g水，小火煮，同時用勺子攪拌。
3.當糖變成深棕色時，倒入瀝幹的山藥豆，關火快速翻炒，看有拉絲效果。
練習2
材料:山藥豆200g，雞蛋1個，面粉10g，澱粉50g，食用油50g(實際用量80g)，糖5湯匙。
1，山藥豆去皮，用清水洗凈，瀝幹水分，拍少許幹澱粉；將雞蛋打入碗中，加入面粉、幹澱粉、少許水和少許油調成糊狀，將山藥逐壹放入糊狀；
2.將油倒入鍋中，燒熱，放入山藥，炸至金黃、酥脆、堅硬。
3.鍋洗凈，加水和糖，小火煸炒至兩面出現氣泡，放入炒好的山藥翻炒均勻，放入抹了油的盤中，淋上壹碗涼水即可食用。