方法1:
(1)豬肝洗凈，切成薄片，加入醬油和水澱粉拌勻；木耳去耳，洗凈切絲；黃瓜洗凈，去蒂，切塊。
(2)鍋洗凈，倒入花生油，加熱至五六成時，放入切片豬肝，刮至熟，撈出控油。
(3)鍋中留少許底油，用豆瓣蔥蒜片煸炒出鍋，放入醬油煮，加入木耳、黃瓜片和2大勺水、精鹽、味精燒開，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，倒入豬肝，倒入香油，炸幾下。
練習2:
(1)豬肝切成壹分厚、五分寬、壹寸長的塊。木耳挑洗幹凈，冬筍和青菜切片，開水焯壹下備用。
(2)將紹酒、醬油、香醋、白糖、味精、精鹽、水澱粉放入小碗中打成汁。
(3)放松勺子裏的油。八成熱時，將肝切片放入勺中，滑出控油。
(4)勺中留少量油，蔥、姜、蒜翻炒幾下，加入配料和肝片，將調好的汁拌勻。倒入勺子，翻炒均勻，將香油倒出勺子。