1.降血糖:苦蕎粉中含有豐富的膳食纖維和蘆丁，可以減緩碳水化合物的消化吸收，從而降低血糖。
2.降血脂:蕎麥粉中的黃酮類化合物和多不飽和脂肪酸有很好的降血脂作用。
3.減肥:苦蕎面熱量低，膳食纖維高，能滿足人體的飽腹感，從而減少食量，達到減肥的效果。
4.防癌:苦蕎粉富含植物化學物質，可以對抗自由基，降低患癌風險。
5.幫助排毒:苦蕎面富含膳食纖維，可以促進腸道的蠕動和排泄，達到清潔腸道的效果。
苦蕎面條的危害；
1.苦蕎粉中含有苦味物質，容易引起惡心、嘔吐等不適。
2.苦蕎粉中的烷基硫酸鹽和蕎麥酮對肝臟有刺激作用，容易引起肝功能異常。
3.如果不能消化苦蕎面中的膳食纖維和蛋白質，很容易引起腹瀉。
4.苦蕎粉富含嘌呤，吃多了容易引起痛風。