材料
青椒300g。
醬油120ml
水300毫升
黑醋30毫升
素食蠔油35g
剝辣椒的做法
青椒洗凈，切蒂，用刀去皮，去籽。
將所有調味料煮至冷卻。
將青椒放入160℃的油鍋中炸至椒皮微卷，然後撈起放入涼開水中，洗凈瀝幹油。
將炒好的青椒去皮，放入玻璃缸中，倒入步驟2)的調料，腌制3天，直到味道鮮美。
技巧
辣椒富含維生素C、維生素B、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質。辣椒刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。辣椒也是壹種刺激性很強的食物，不僅它的辣味可以刺激我們的食欲，而且對暖胃驅寒也有很大的作用，對治療消化不良也有很好的效果。帶皮的辣椒餃子不僅好吃，冬天還能促進血液循環，預防感冒，最適合冬天吃。