配料:泥鰍1000克。
調料:白糖50g，醬油100g，蔥100g，姜20g，辣椒粉50g，味精3g，大豆油100g。
生產方法:
1.把活泥鰍放在大爺那裏養幾天。在它吐出臟東西後，把它的內臟取出來，然後清理幹凈。夏天鋪在草籃上，曬幹。
2.食用時，迅速用溫水洗凈幹泥鰍魚，控水。
3.將包裝好的泥鰍幹魚用豆角炒熟，控油後撈出。
4.把多余的油倒掉，鍋裏留底油，然後把炸好的泥鰍魚放進去，依次倒入準備好的調料，炸壹下，兩分鐘後撈出，晾幹。
營養價值
泥鰍是壹種高蛋白、低脂肪的食物，含有壹種類似二十烷酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，因此對老年人和心血管病人有益。
食用功效
1，補腎:泥鰍具有補腎的功效，經常食用可緩解腎虛等癥狀。
2、氣血:泥鰍有很好的補氣作用，對女性經期補血也有很好的作用。
3、脾胃:泥鰍能促進胃腸蠕動，提高消化吸收能力，對脾胃有很好的保養作用。