1，位置差。百葉簾也叫牛肉百葉簾。因為牛是胃很復雜的反芻動物，所以它們的胃比較多，百葉是牛的瓣膜胃部分，毛肚是牛的瘤胃部分，區別很大。
2.色差。百葉簾的顏色壹般是白色帶少量黑色，而毛肚的顏色壹般是黑色，以黑色為主。
3.外觀差異。壹般百葉簾表面有很多凸起的毛刺扇葉。切絲後可以看到扇葉上均勻分布著凸起的筋，而毛肚壹般表面均勻分布著小突起，沒有凸起的扇葉，整體外觀比較平整。
4、味道不壹樣。百葉簾的味道壹般都比較脆，入口有嚼勁，越嚼越香，而毛肚的味道壹般都是嫩脆的，入口容易嚼，更容易下咽。
簡介:
冷藏或冷凍儲存。牛百葉冷藏時，可以放入冰箱保存，但保存時間不宜過長。等毛肚凍好後，把加工好的毛肚放入冰箱。保存毛肚需要選擇質量好的新鮮毛肚。最好不要離開毛肚太久，以免表面水分蒸發過多，影響毛肚的質量。