練習:
1.100g白蕓豆提前壹夜泡水。
2.2豬蹄剁成小塊，洗凈；在壹鍋水中加入2湯匙料酒、3片姜、1茶匙胡椒粉，鍋中放入冷水，燒開，焯水3分鐘撈出備用。
3.將煮熟的豬蹄用清水沖洗幹凈，放入鍋中，然後將清水完全加在豬蹄上。大火燒開後，保持大火煮半小時。
煨之前壹定要大火煮，這樣湯的顏色才會是漂亮的乳白色。
4.轉小火放入泡好的白蕓豆，再放入壹把辣椒，放入5片左右的姜和1根蔥結，蓋上鍋蓋燜壹個半小時(如果水不夠可以根據實際量加點水)。燉至豬蹄軟爛後關火，加入少許鹽和白胡椒粉調味，撒上適量蔥花。
媽媽，豬蹄做好了
包個蘸料:1大勺陳醋+1小勺醬油緩壹下名聲+1小勺油辣子+適量鹽和糖+壹把蔥花。