根據萵筍葉的形狀，可分為尖葉和圓葉兩種。根據莖的顏色，每種類型有白皮(綠白皮)、綠皮(淺綠色皮)和紫皮(紫綠色皮)生菜。
可分為尖葉萵苣和圓葉萵苣。
生菜又稱萵苣，根據葉子的形狀可分為尖葉和圓葉兩種。1，尖葉萵苣。葉披針形，先端尖，葉叢較小，節間較薄，葉片光滑或略皺縮，顏色為綠色或紫色。肉質莖呈棒狀，底部粗，頂部細，成熟較晚，苗期耐熱。2、圓葉生菜。葉倒卵形，頂部略圓，多皺縮葉，葉叢大，節間密，莖粗(中下部較粗，兩端漸細)，早熟，耐寒性強，不耐熱。
分為尖葉和圓葉兩種。
根據葉子的形狀，可分為尖葉和圓葉兩種。根據莖的顏色，可分為白皮、綠皮和紫皮。
葉子呈褶皺狀，富含維生素和胡蘿蔔素。人們吃萵苣時通常只吃莖。其實萵筍葉更有營養。
根據萵筍葉片的形狀，主要品種可分為尖葉和圓葉兩種。
萵苣可分為葉用萵苣和莖用萵苣。