魚壹條（魚大小隨便，我這次用黃三魚，重量400克），魚刮鱗去內臟洗凈，然後魚身切十字花刀，生姜、大蒜和洋蔥切成末，白糖、米醋、紅燒醬油和白芝麻準備好，澱粉加水20毫升調好，把白糖、米醋、水澱粉和紅燒醬油倒入碗中，加少許鹽，然後攪拌均勻待用。
鍋裏加水1000毫升燒開，然後開中火，把魚放入鍋裏汆熟，用勺子撇去浮末，大約燒至3、4分鐘就熟了，撈出，把魚撈出裝盤，不能有水（撈出魚的時候要小心點，不要弄碎了），炒鍋放油適量，大約3湯匙花生油，中火燒熱，下姜末、大蒜末和洋蔥末，炸出香味，成金黃色（這步是關鍵，炸糊了有焦味，炸不透就不香）。
馬上倒入調好的湯汁，然後燒至冒泡就可以了，關火，然後用勺子把糖醋汁澆在魚身上，汁會慢慢往魚身兩邊流淌，然後再撒點白芝麻，這道家常糖醋魚就算做好了，鮮香濃郁，色澤美觀，夾塊魚肉，魚肉裹著湯汁，入口即化，滿嘴飄香，酸甜可口，真是美味。