2、選擇壹整塊的五花肉(帶皮的)，買的時候最好買那些豬皮來清洗，省得自己拔毛，也可以用鑷子拔。
3.用刀切成3mm左右的片(建議用專用切肉機切肉，這樣切片很好)。
4.將切好的五花肉全部放入盆中備用。
5.用南奶(記住只能是紅南奶，不能是腐乳)，五花肉65，438+0斤，壹般65，438+0.5塊，倒點南奶，用筷子把南奶塊碾碎，加點醬油和蠔油，打成汁。
6.把鍋洗幹凈，放在爐子上。稍微熱壹點的時候，放入切好的五花肉翻炒，不放任何食材(南奶和醬油已經夠鹹了，如果放鹽就鹹了)。煎的時候記得把火調成中火。如果火太大，會燒得很快。
7.煎至肉略幹微黃。出油壹半左右時，加入準備好的南方牛奶，壹起翻炒，撒些水。當汁和肉完全混合後，就可以出鍋了。