蓮藕的地下莖是蓮藕，果實是蓮子，生長在湖泊池塘中。清明後長出莖葉，六七月開花。這些花是紅色、白色和粉紅色的。
蓮藕可以生吃，也可以煮著吃，是常用的菜肴之壹。蓮藕也是壹種藥用價值很高的植物，它的根、葉、花、果都是寶，可以滋補，可以入藥。藕粉可以幫助消化、止瀉、增進食欲、清熱、滋補、防止內出血。對婦女、兒童、病人來說，它是壹種很好的流質食品和滋補佳品。
擴展數據
蓮藕的營養作用:蓮藕的維生素C含量很高(每100g含40 ~ 50mg)，還含有多酚和過氧化物酶，能清理人體內的“垃圾”。
蓮藕富含優質蛋白質(約2%)，氨基酸組成接近人體需要，具有較高的生物學價值。此外，蓮藕富含膳食纖維(約2%)，鈣和磷含量高(鈣89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量高，常吃可預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱疾病有益。
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