材料:豆腐400克，蝦100克，
調料:鹽3g，料酒10g，味精1g，香油5g，玉米澱粉12g，雞蛋清20g，蔥5g，姜3g。
工作方法
1.將豆腐切成長3厘米，寬2厘米的薄片；
2.將蝦剁成泥，加入蛋清、香油、幹澱粉、洋蔥、姜末、鹽和料酒攪拌成餡；
3.在每兩塊豆腐之間鋪上蝦餡，整齊的放在盤子裏，放在抽屜上蒸15分鐘，取出，小碗瀝幹汁液；
4.將瀝幹的汁液倒入炒鍋燒開，用濕澱粉勾芡，淋上香油，淋在豆腐上。
技巧
食物相克數:
蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。