野生葛根的鮮葛根含澱粉19%-25%，加工方法如下:
1.葛根挖回來後，除去根頸、害蟲和小樹枝，刮掉表面的細皮，再用清水洗凈。
2.將洗凈的葛根切成2至3厘米長的小塊，用粉碎機或磨漿機研磨。磨得越細越好。然後，放入清水中搓洗粉末。如果第壹次澱粉沒有洗幹凈，可以再用磨漿機磨壹次葛根渣，第二次搓洗粉，直到澱粉洗幹凈。
3.過濾沈澱漂洗:先將葛根渣用篩子過濾，再用紗布過濾漿液，放入容器中。在過濾後的澱粉漿中加入1%至2%明礬，再加入2至3倍的清水攪拌均勻，使漿體澄清。自沈澱6小時後，倒出上層清水，再沈澱3小時後，倒出上層清水，如此反復多次，直至沈澱的澱粉呈白色，上層清水清澈。
第四，將漂洗後的澱粉過濾除去水分，然後幹燥或烘幹，得到成品葛粉，密封保存。