黃玉米粒 350克細砂糖 65克水 50克面粉 25克小蘇打 1/4小勺
煎黃玉米粑的做法步驟
煎包谷粑粑，從農貿市場買的嫩玉米，手工脫粒（方言叫麻包谷），磨成糊，加糖攪拌揉勻。其實用石磨口感最好，但為了省事還是用的機器。
鐵鍋裏放少量油，略冒青煙時壹勺子玉米糊下去，用鍋鏟壓成餅狀，小火煎。壹面定型後翻面，如此反復，待到兩面焦黃後即可起鍋。個人喜歡用豬油，如果想健康壹點的話就用植物油。
嫩包谷煎的粑粑，鮮甜嫩香，粉質細膩嫩軟，外酥裏嫩。雖然很好吃，但是感覺吃不到小時候的味道了。
有可能是農作物產量提高後營養打了折扣，味道也打了折扣；也有可能是現在飲食豐富，品類繁多，味覺退化了；也有可能小時候是帶著期盼和激動的心情吃的，現在很難再有那種心情了；凡此種種。