食材準備:雞腿10。
自制炒粉:面粉225g土豆澱粉20g玉米澱粉5g+奶粉3g+黑胡椒5g+10g鹽+5g雞精。將面粉攪拌均勻，過篩兩次，使其更加酥脆。
生產方法:
1?用牙簽按摩雞腿，更入味，也更好做。拿廚房油把雞腿吸幹。
2?將1大勺黑胡椒、1大勺五香粉、1大勺辣椒面、1大勺奧爾良鹵汁、半勺糖、1大勺蠔油、半勺鹽和雞腿加入碗中，均勻腌制60分鐘。
3?將攪拌均勻的面粉分成兩份，壹份裹粉，壹份剝雞腿。
4?將壹份面粉和適量的水混合至粘稠，將雞腿放入面糊中，然後將雞腿放入幹面糊中，裹上面粉，抖出魚鱗(如我圖)。
5?油溫七成熱時，不要動鍋，煎到定制好翻面(約10分鐘)，然後將雞腿與空氣接觸2分鐘，入鍋煎(雞腿的酥脆時間可以保持更久)。這時候已經是脆皮了。瀝幹油，出鍋，撒點鹽和胡椒粉，蘸點番茄醬，太香了。