1，土豆去皮，切成滾刀塊
2.鍋裏放水，把土豆和雞爪放進去煮。
3.水燒開後，撇去浮沫，撈出雞爪。
4.雞爪過涼水，土豆繼續在鍋裏煮。
5.處理好雞爪，去掉雞爪尖，切成兩塊(也可以不切)。
6.取出土豆，將開水倒入碗中備用(不要扔掉)。
7.取壹小碗，加入兩勺耗油，兩勺醬油，壹勺澱粉，兩勺糖，壹勺料酒，加少許水拌勻。洋蔥切絲，年糕用熱水泡軟，蓮藕切片備用。
8.鍋裏放油，放入姜片和大蒜炒香。
9.加入壹勺豆瓣醬翻炒。倒入雞爪和蝦繼續翻炒。
10，加入剛剛焯水的雞爪和土豆，將調好的醬料倒入鍋中，加入冰糖。用土豆煮三分鐘，再用年糕、洋蔥、蓮藕片煮五分鐘。
11，煮到湯汁少，如圖。