香料:八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、胡椒、草果、丁香、砂仁、陽春砂。
姜、蔥、紹興酒、精鹽、植物油、軟糖、清水。
基礎鹽水的制備:
1.豬骨剁成小塊，清洗幹凈；
2.冷水鍋中燒開，繼續煮5分鐘，撇去浮沫；
3.拿起來用熱水清洗壹遍；
4.將骨頭放入深鍋中，加入未加熱的熱水，大火燒開，轉小火慢燉壹個半小時，撈出骨頭，撇去浮油，保留鮮湯備用；
5、熱鍋冷油，加入糖，慢慢翻炒至糖漿裏的小泡沫變成大泡沫，顏色為暗紅色；
6.倒入開水攪拌均勻，即變成糖色，盛起備用；
7.將八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、春砂仁等香料裝入紗布袋中，紮緊袋子；
8.生姜洗凈拍平，大蔥連須根壹起洗。
9.取鮮湯適量，加入蔥姜、鹽、少許味精、糖色，放入調料包，加入紹興酒，燒開，轉小火慢煮半小時，香味四溢時，即成鮮鹵。