腸粉的正宗做法。

第壹步是攪拌米漿。準備壹個碗，倒入適量的米粉、生粉、玉米澱粉。然後在碗中加入適量清水，壹邊加水，壹邊用筷子朝同壹個方向不斷攪拌，直到粉末和清水混合成米漿。在米漿中加入適量香油，用筷子攪拌均勻備用。

第二步，調好肉餡。將瘦肉剁成肉餡，在肉餡中加入少量生粉，使肉餡更加粘稠。然後加入適量的胡椒粉、香油，和肉餡壹起攪拌均勻。

第三步，腸粉制作完成。準備壹個類似烤盤的平底容器，用勺子往烤盤裏放壹點米糊，晃動烤盤讓米糊均勻分布在烤盤上，然後往烤盤裏放適量肉餡，撒上蔥花，打好雞蛋，就可以開始蒸腸粉了。準備壹個蒸鍋，先在鍋裏加入適量的水，燒開。然後把烤盤放在蒸籠上蒸40秒左右就好了。取出裹著肉餡的米糊，腸粉就蒸好了。晾涼片刻，用刀切開，淋上辣椒油即可食用。