小酥肉用專用面粉很方便。妳只需要把肉切開，然後加壹點水到壹些酥肉粉裏。不用倒很多水也可以打壹個雞蛋。每塊肉上放點脆肉粉就行了，油溫不要太高。有的人會加壹點啤酒進去，這樣味道不會特別濃，會更好喝。
炸酥肉技巧:
鍋中加入食用油，油量要大。當溫度達到40%至50%時，調節低熱量。將裹好面糊的五花肉放入鍋中，壹次不要太多，避免擁擠，煎至表面微黃。
剛開始炸的時候不要太著急，以免炸出來的肉外面熟，裏面不熟。應該在油溫不太高的時候放入鍋中，煎的時候開小火，把酥肉煎透。還有，不要壹次煎成金黃色。如果妳想讓它變得非常脆，別忘了再煎壹次。
重新炸的時候要把油加熱，差不多到油面微微冒煙的程度。此時油溫七八成熱。往鍋裏倒點酥肉，快炒。顏色加深後取出控油。這樣做出來的炸酥肉特別脆。