每100g幹黃花菜含蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷1.3mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.65438。其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別占60%、14%和2%。此外，磷的含量也比其他蔬菜高。
黃花菜排骨湯的做法；
壹.材料
豬排半斤，浸泡後的黃花菜100g，小紅棗20個，火腿5片，姜5片，草果1片，蔥1節，黃酒4大勺，鹽適量。
第二，實踐
1，排骨剁成兩指寬左右的段，洗凈，放入有冷水的鍋中，煮出出血沫，關火。用熱水洗掉肋骨上的血泡。
2.將焯水後的排骨、紅棗、火腿、姜、草果、蔥壹起放入砂鍋中，倒入熱水至所有食材8 cm左右，再加入黃酒。大火燒開後，轉小火煮約1小時。加入泡好的黃花菜(洗凈去掉頂部的老根)，煮半小時左右，加入適量鹽調味。