2.買雞胗的時候小心翼翼的撕下裏面壹層黃色的硬皮，留著以後藥用。加點生粉，料酒，鹽，抓幾下，然後搓幹凈備用。這樣處理過的雞胗味道就少了很多。
3.辣椒洗凈，去籽，切塊。生姜去皮切絲。用刀背拍蒜籽，去皮，切碎。只有壹半的洋蔥被眼淚汪汪地切好，放在盤子裏。以後用起來很方便。
4.燒開壹小鍋水，放壹勺鹽，兩個八角，少量姜絲，兩根蔥，放雞胗下去煮兩到三分鐘。
5.是時候把雞胗撈出來，涼了再切成薄片。今天，我急著把它們切得不太薄。我以前把它們切得很薄。
6、鍋七成熱，放入適量花生油，先將姜蒜爆香，再放入辣椒和蔥翻炒片刻。
7.在小碗中調少量澱粉水，然後放下切好的雞胗，加入壹勺鹽，少量雞粉，倒入澱粉水，大火翻炒均勻。