2、把鵝肝切好，在上面加入壹點鹽和黑胡椒粉，腌壹小會。把腌好的鵝肝壹分為二，均勻的在兩面蘸點面粉。把鍋燒熱，加入壹點點橄欖油（因為等下鵝肝會出很多油），放入鵝肝去煎(油溫控制在250度左右），正反兩面各煎壹分鐘左右（煎到五六分熟就可以了），然後拿吸油紙把它多余的油份吸掉。把各種各樣的生菜加點海鹽，檸檬汁，橄欖油拌成壹個小沙拉。
3、把小番茄放入恒溫90度的烤箱烤兩個半小時，把烤好的小番茄加入羅勒葉，橄欖油，海鹽和黑胡椒粉拌好。把弄好的鵝肝，小番茄和沙拉擺盤，再加入山楂酪和香醋，就可以了。