配料:大白菜、鹽、蘋果醋、青椒、幹辣椒。
練習:
1.先把大白菜分成四塊，這樣泡在水裏容易入味。然後將切好的大白菜放入開水中燙壹分鐘，撈出，撈出放入盆中冷卻備用。
2.煮好的白菜水不要倒掉，放入壹茶匙鹽，鹽不要太多，否則會影響酸白菜的發酵效果，攪拌均勻，關火晾涼備用。
3.將冷卻後的大白菜放入無水無油的瓶中，再加入少許青椒、幹辣椒、少許蘋果醋增加酸味，加入冷卻後的鹽水，水溢出食材，蓋上密封蓋。
4.在室溫下腌制五到七天。
營養價值:
1，酸菜最大的作用其實是它的開胃作用。我們都知道它的酸味可以更好的欣賞和品嘗。如果妳沒有東西吃，這是壹件好事。可以完全放心的吃。真的可以更好的幫助妳。
2、酸菜其實是壹種綠色食品，它不僅有很大的營養價值。它還有通便的作用，其實這個很重要。
3.酸菜的營養價值特別大，不僅表現在酸方面，還含有有機酸、蛋白質、氨基酸等壹些礦物質。