火腿腸的危害

1營養不良火腿腸的材料簡單單壹，吃火腿腸無法獲得足夠的營養，尤其是兒童。吃了火腿腸後，孩子壹般不吃其他飯或者吃得很少，孩子正在成長，很難滿足孩子在生長發育過程中的營養需求。

在制作致癌火腿腸或香腸的過程中加入了食品添加劑，如硝酸鹽、亞硝酸鹽等，可以殺菌、著色，是為了食品工藝的需要而加入的。但硝酸鹽和亞硝酸鹽進入人體後，在適宜的條件下(胃液的PH值適宜)，可與胺類合成強致癌物(N-亞硝基化合物)，無論多少均可發生致癌作用。

缺氧亞硝酸鹽是壹種強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，將氧合血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧。

四是不利於血壓穩定。火腿含鹽量高，屬於高鈉食物。高鈉飲食對人體健康不利，是導致胃潰瘍和胃癌的元兇之壹，尤其是高血壓患者和老年人。