小蘇打或者食用堿該怎麽辦？

1，小蘇打或者食用堿都可以。蒸饅頭的時候，可以加點堿性面或者小蘇打。如果是用酵母粉發酵的，就不用放什麽了。如果面團是用老面粉發酵的，可以放點食用堿進去，這樣饅頭就不會太酸了。

2、小蘇打和食用堿可以起到蓬松的作用，但是適合直接和面，面團還是需要專用泡打粉。

3.堿性面通常指的是食用堿，可以促進肉的軟化，但由於堿性味道不好，不被人喜歡。

4.小蘇打壹般是白面。這種東西常溫下比較穩定，加熱容易分解。50度以上會逐漸分解。在幹燥空氣中基本不變，在潮濕空氣中可慢慢潮解。

5、小蘇打可以讓水起泡，食用堿沒有起泡功能，但是堿性比小蘇打強很多，中和酸性物質時食用堿的強度會更大。

6.另外，食用堿不是常見的調味品，而是食物疏松劑和肉類嫩化劑。