加糖
1.首先要把蛋白放在幹凈無油無水的圓底容器裏，用打蛋器往同壹個方向打。出現大泡沫時，糖可以分幾次加入蛋白中。這時候加糖可以幫助蛋白泡沫進入空氣，增加蛋白泡沫的體積。
2.梨園l泡
【蛋白壹直攪打，微小的泡沫會愈合？哎？哎？鋇吸管？變成像鮮奶油壹樣的白色泡沫。這時候提起打蛋器，蛋白泡沫還是會從打蛋器裏滴出來？哎？秒殺的a段叫“？花園l泡適合做天使蛋糕。
3.幹發泡(或硬發泡)
果園裏的L泡會壹直送下去，直到打蛋器提起後蛋白泡不滴為止，這叫“幹泡”或“硬泡”。蛋白糊適合這個階段嗎？可以在檸檬派上做奇峰蛋糕或者裝飾蛋白。