準備好土豆和豬前肩肉。
2
豬肉洗凈切成塊，用清水泡1小時，泡出血水。
3
蔥切段、姜切片。
4
土豆去皮切成滾刀塊。
5
將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊。
炸成黃色，撈出控凈油。
6
把肉水焯壹下，撈出備用。
7
鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。
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鍋中留底油，下入冰糖。
9
小火炒至冰糖融化成棕紅色。
10
倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每壹塊肉都能夠裹上糖色。
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加入醬油煸炒均勻。
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烹入料酒。炒拌均勻。
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加入開水，沒過肉。
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燒開後加入蔥姜 八角 桂皮。轉小火燜至30分鐘。
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加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜30分鐘。
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轉中火，燒至湯汁濃縮即可。