酸洗方法:
1.扁豆分兩種:紫扁豆肉厚，豆莢小，不方便切絲，腌制後不易入味。選擇藍色的。
2.看光線，看裏面的脈絡是否清晰，有沒有蟲子，壞了就把蟲子吃的部分扔掉。
3.沿著兩個尖角折斷，扯斷兩邊的筋。
4.選擇加工好的扁豆，放壹個米奇頭逗寶寶。
5.用流動的水沖洗，並輕輕摩擦，直到它幹凈。
6.排水。
7.四個紅辣椒切，形狀隨意，配羽扁豆就不錯了。
8.將扁豆斜切成寬近壹厘米的扁豆絲。切的太細腌制會有點粗糙。
9.將切好的扁豆倒入壹個大盆中，加鹽勾芡，用手搓至扁豆全部透明。不記得的時候，感覺挺長的。
10.加入少許紅辣椒絲和姜絲，壹起拌勻，腌制片刻。
11.放在保鮮袋裏帶回家，準備轉入罐子裏。
12.準備壹個幹凈的沒有水和油的罐子。
13.直接倒入扁豆。
14.把壹個袋子套在手上，把扁豆絲緊緊壓著。