2.熟油是指倒進鍋裏溫度高到油開始冒很多煙的時候就是熟油。熟油就是熱油，加熱到三四成熱就是熟油。炒菜的時候，油加熱到七八成就可以放蔬菜了。如果從超市買的食用油加熱了，第壹，用手在鍋中心附近感受壹下。第二，看油滾，不要等鍋冒煙。
擴展數據:
食用油采購方式:
第壹，看顏色。壹般來說，精煉程度越高，油的顏色越淺。當然，各種植物油都會有壹種獨特的顏色，不可能也沒有必要提煉到沒有顏色。
第二，要看透明度。我們應該選擇清澈透明的油。透明度越高越好。
第三，妳要聞起來無味。取壹兩滴油，放在手心。雙手摩擦加熱後，聞不到任何異味(辛辣或刺激性)。如果有異味就不要買了。
參考資料:
百度百科-食用油