2.肉質差異:西冷牛排脂肪含量少，中間的肉質偏瘦，主要脂肪分布在外環，而菲力牛排因為深藏在牛的骨頭裏，也是牛最嫩的部位，壹般看起來脂肪最少，肉質特別軟嫩，而肉眼牛排壹般脂肪含量較多，油花分布均勻，看起來又肥又瘦。
3.口感差異:需要註意的是，西冷牛排口感有嚼勁，入口細而不柴。外環因為明顯的肥炸，牛肉味很濃，菲力牛排吃起來像奶油壹樣滑，非常適合老人和小孩。眼牛排也特別軟嫩。因為脂肪含量高，所以吃起來特別香多汁，柔軟度僅次於菲力牛排。
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