配料:精粉2.5 kg老肥250 g堿面50 g金絲小棗1 kg。
教妳做黃金蒸餅，黃金蒸餅怎麽做才好吃。
1.旺:將老肥用1.25公斤30℃溫水浸泡在盆或容器中攪拌均勻，無殘渣，然後放入細粉，用手揉成有光澤的面團，用白色軟面濕布蓋緊，在15 ~ 30℃室溫下靜置兩三小時，促使其澱粉化。
2.蒸棗:將挑選好的棗用清水洗凈浸泡後，放入鋁鍋或夾層鍋中煮沸消毒，控制頭被澆遍以減少幹腥味，然後放入蒸籠中，在鍋內蒸至棗色鮮亮、香味撲鼻，再出鍋涼透待用。
3.成型:將面團分成65，438+0 kg等份，用篩面搓排氣，保持面團脹軟、海綿狀均勻、光滑有彈性，將每份切成兩片，放入兩個厚8 mm的圓餅中，其中底餅為壹層蒸棗蜜，蓋上另壹個圓餅，用手搖錘輕輕滾動，放在抽屜上用大火蒸30分鐘。如果在蒸之前用鋸齒刀將蛋糕表面壓成花狀，或者輕刷壹層蛋液，就可以增加食物的顏色。