1.在溫水中加入少許鹽，然後倒入面粉，揉成光滑的面團(特別是面團要提前揉好，才能灌裝，最好醒發1小時左右)。
2.在剁碎的豬肉餡中加入兩個雞蛋，順時針攪拌，不壹會兒就會由稀變稠。將攪拌好的豬肉餡加入醬油和料酒中，加鹽拌勻(加入足夠的肉餡即可)。
3.將卷心菜洗凈，切成小塊。將洋蔥和姜切碎。
4.將切碎的白菜放入幹凈的紗布中，雙手絞幹白菜中的水。
5.向脫水卷心菜中加入蔥花、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油和植物油，攪拌均勻。
6.把肉餡倒入拌好的白菜裏拌勻，肉餡就OK了。
7.取壹塊面團搟成長條狀，再切成均勻的小劑量，撒上壹些面粉，用手壓平，搟成圓形的餃子皮。
8.取壹個餃子皮，加入肉餡，中間捏壹下。然後用雙手的食指在外面的餃子皮上推出壹個褶皺，再用食指和拇指用力捏。
9.餃子壹次加足水。水開後，入餃子。餃子煮開後，加入適量冷水，再次煮沸。重復三次。