1.首先，把水晶魚煎成金黃色。
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2、將底油放入蔥、姜、花椒、大料、香葉中。加入炸好的水晶魚、醋、料酒，用熏香蓋好。
3.加水後加入醬油、糖、雞精和半袋香醬。小火收湯。
4、關火，放壹點香菜！
擴展數據
1，水晶魚含有很多營養成分。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克..富含不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用；富含微量元素硒、鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
2.水晶魚具有益氣養血、養胃填精、順關節、軟筋益骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。扁魚還可用於小兒久病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥。
百度百科:姜油水晶魚